术语表

以下是食品安全常用条款的列表。

一个
需氧细菌:需要氧气才能生存和生长的细菌。
验收标准:接受的数字或描述基础。
胶粘剂:一种把相似或不同材料的表面结合在一起的材料。
容许远足:在不影响产品完整性的规定时间内，产品温度可达到的可接受范围。
环境温度:外部环境的温度。
厌氧细菌:不需要氧气就能生存和生长的细菌。
API.：活性药物成分
采用AOAC公认的: AOAC国际是一个非营利性的科学协会，总部设在美国马里兰州盖瑟斯堡。它公布标准化的化学分析方法，旨在增加对化学和微生物分析结果的信心。政府机构和民间组织经常要求实验室使用官方的AOAC方法。
ASTM:美国测试与材料学会
测定:一个测试。药理学中:为测定药效或成分而对(药物)进行分析。
三磷酸腺苷：腺苷三磷酸（ATP）是生物化学中已知的核苷酸，作为细胞内能量转移的“分子货币”;也就是说，ATP能够在细胞内存储和运送化学能。ATP在合成核酸中也发挥着重要作用。ATP分子还用于将能量植物存放在细胞呼吸中。所有有机物质都会脱掉ATP
审计:质量控制和验证系统的专业检查。
B
细菌细菌是一种微生物，通常由一个细胞组成，缺乏叶绿素(一种存在于植物中用于生产食物的绿色色素)。除了病毒，它们是地球上最小的生物。
细菌分析手册(B.A.M.)FDA的细菌分析手册(The BAM)是美国食品和药物管理局实验室分析人员首选的用于检测食品和化妆品中的病原体(细菌、病毒、寄生虫、酵母和霉菌)和微生物毒素的程序集合。万博实力品牌除了附录1中列出的一些快速方法外，所有这些方法都被FDA的科学家以及FDA以外的科学家使用并进行了同行评审。然而，并不是所有这些方法都得到了合作研究的充分验证。在某些情况下，不可能进行合作研究，因为无法制备统一的测试样本(如包囊寄生虫)。在其他情况下，FDA需要在一种方法获得完全验证之前使用该方法。最初(1965年，第1版)，BAM只是FDA内部信息和标准化的载体。然而，这本手册的有用之处却传播到了该机构之外。要求复制的请求激增，于是决定让BAM普遍可用。
BAMFDA的细菌分析手册(BAM)介绍了FDA首选的用于食品和化妆品微生物分析的实验室程序。AOAC国际以活页笔记本格式出版了本手册的前几版，最近还出版了CD-ROM。这个在线BAM现在对公众开放。
基准：可以进行测量的参考点。
生物膜生物膜是微生物的集合，其中细胞相互粘附和/或粘附在由这些细胞形成的粘附副产物表面。万博实力品牌生物膜可以附着在生物或非生物表面，可以隐藏有害细菌。
生物发光：生物发光是通过生物体产生和排放的光。
C
校准:按标准值对乐器进行调音。
校准验证:确认设备或仪器已适当校准的行为。
病死率:联邦法规规范
CFR(21)第11部分：联邦法规指出，电子记录和签名被认为是相当于纸张记录。
菌落形成单位(CFU): CFU是衡量活(活)细菌或真菌数量的指标。与直接显微镜计数不同的是，CFU测量的是活细胞，无论是死的还是活的。对于液体，结果为CFU/mL(每毫升菌落形成单位)，对于固体，结果为CFU/g(每克菌落形成单位)
环鸟苷酸:当前的良好生产规范
图表记录器:一种记录环境试验箱的环境温度的电子仪器。
冷链管理:温度控制的供应链。冷链中的货物必须在整个过程中保持一致的温度。
冷链产品:温度敏感的产品。
冷链:在对温度敏感的产品的制造、包装和分销过程中，一种特定的热剖面的不间断流动。
比色测定:一种用仪器测量溶液中已知成分的浓度，并与标准溶液的颜色进行比较的测试。这些仪器是用来确定或确定颜色的，如通过与光谱或视觉标准的比较。
培养基：生长培养基或培养基是液体或凝胶，旨在支持微生物或细胞的生长，[1]或小植物，如苔藓Physcomitrella patens。[2]万博世界杯狂欢有不同类型的培养基用于种植不同类型的细胞。[3]
D
危险区域:温度在41°F到135°F(5°C到57°C)之间，细菌最容易在食物中生长。
数据记录器:在指定时间内测量温度的运输过程中温度记录器(也称为数字数据记录器、数据监视器、温度数据记录器、运输过程中温度记录器)。
偏差：平均值的方差。
分布:产品在多个地点之间的转移，可能包括制造商、存储设施和最终用户(诊所、商业企业、患者)。
分配过程:产品从生产环节转移到最终用户手中的过程。
温度分布:产品必须分销的特定温度。
DNA: DNA，或脱氧核糖核酸，是人类和几乎所有其他生物的遗传物质。人体内几乎每个细胞都有相同的DNA。
点:美国交通部
干冰：一种是固体二氧化碳的制冷剂，其在非常冷的温度下升华到气体中。干冰用作绝缘/热包装中的药品和食品服务冷却剂。
衬垫:填充物，衬垫，衬垫:用来填满集装箱的空箱。
持续时间:一段时间，即24小时的最低岗位稳定时间或直到稳定在规定的温度下发生。
E
大肠杆菌字体大肠杆菌是一种革兰氏阴性的杆状细菌，常见于温血动物(人类和鸟类等)的小肠中。大多数大肠杆菌菌株是无害的，但有些，如血清型O157:H7，会导致人类严重的食物中毒，而且偶尔会导致产品召回。
功效:产生预期结果的能力。
EIASee ELISA:酶联免疫吸附测定法(ELISA)，又称酶免疫测定法(EIA)，是一种主要用于检测样品中抗体或抗原的生化技术。ELISA已被用作医学和植物病理学的诊断工具，以及在各个行业的质量控制检查。
肠杆菌科字体肠杆菌科是革兰氏阴性菌的一个大家族，包括许多常见的病原体，如沙门氏菌和大肠杆菌。
肠球菌肠球菌是肠道的常客。粪肠球菌基因组中25%以上是外源性获得的DNA。肠球菌是医院获得性继发感染的主要原因。
酶酶是能催化(即加快)化学反应的蛋白质。在任何给定时刻，任何细胞内所做的所有工作都是由酶完成的。细胞中酶的作用是让细胞快速进行化学反应。这些反应允许细胞根据需要建造或拆卸东西。这就是细胞生长和繁殖的过程。
游览:偏离规定的极限。
旅行限制:从规定的极限所规定的允许偏差。
外部温度周期:集装箱在运输过程中每一步(包装、仓库、运输等)所见证的环境温度。
F
假阴性:看起来是否定的结果，但却无法揭示情况。举例来说，当沙门氏菌存在时，化验结果显示不存在沙门氏菌，这是假阴性结果。
假阳性:在正常情况下，误以为是阳性的结果。作为一个例子，一个化验测试的结论是有沙门氏菌的存在，而实际上没有沙门氏菌是假阳性结果。
食品及药物管理局：美国食品和药物管理局
粪便大肠杆菌群:粪便大肠菌群大量存在于人和其他温血动物的粪便和肠道中，可以从人和动物的粪便中进入水体。粪便大肠菌群本身通常不具有致病性;它们是指示微生物，这意味着它们可能表明其他致病菌的存在。
荧光荧光是一种由电磁辐射(通常是紫外线)提供能量的发光现象。能量源把原子的一个电子从低能态踢进“激发态”的高能态;然后当电子回落到较低的能态时，它以光(发光)的形式释放能量。例如:荧光灯，阳光下红宝石发出的红光。
荧光计荧光计或荧光计是一种用来测量荧光参数的装置，即在一定的光谱激发后，荧光发射光谱的强度和波长分布。这些参数用于识别介质中特定分子的存在和数量。现代荧光计能够检测低至万亿分之一的荧光分子浓度。
Fluorogenic发光的:有发光或荧光性质的
食源性疾病:因食用或饮用受污染的食物而引起的任何疾病。
G
按:良好的实验室规范;根据21 CFR第58部分的规定，确保与安全相关的非临床实验室研究的质量。
革兰氏阴性细菌:革兰氏阴性细菌之所以这么叫，是因为革兰氏染色法检测到它们的细胞壁不保留结晶紫色(染料)。一旦使用了化学染色剂，革兰氏阴性细菌的细胞壁就会保存粉红色或红色的染料。革兰氏阴性菌有蓝藻菌、螺旋体菌、绿硫菌、绿非硫菌、变形菌等多种。变形菌门是已知的革兰氏阴性细菌的主要类群之一(包括大肠杆菌、沙门氏菌、假单胞菌、莫拉菌、幽门螺杆菌、狭食单胞菌、军团菌、醋酸菌等)。
革兰氏阳性细菌:革兰氏阳性菌是指革兰氏染色染成深蓝色或紫色的细菌。这与革兰氏阴性菌相反，革兰氏阴性菌不能保留结晶紫色染色剂，而是占据计数染色剂(红或品红)，呈现红色或粉红色。革兰氏阳性生物能够保留结晶紫色染色，因为在细胞壁中有大量的肽聚糖。革兰氏阳性的细胞壁通常缺乏革兰氏阴性细菌的外膜。革兰氏阳性菌包括葡萄球菌、链球菌、肠球菌、芽孢杆菌、棒状杆菌、诺卡菌、梭菌、放线菌和李斯特菌。
GMP:良好制造规范;根据21 CFR Parts 210, 211, 600和610，目前的生产规范(cgmp)影响生物制药和其他药物的生产方式。
肝:一般认为安全;一种由食品及药物管理局提供的特殊地位，以证明其成分和方法对人类或动物无害。
生长培养基:生长培养基-一种营养源，微生物被置于其中，使其生长，使其产生物质，或在规定的条件下观察其活性;又称培养基或生长培养基。培养基通常是营养物在水中的溶液(营养物肉汤)，或类似的用明胶或琼脂固化的溶液。
H
HACCP:危害分析关键控制点-识别食源性危害并实施步骤以消除或减少危害的计划。许多司法管辖区要求食品服务员工实施并记录HACCP计划。
HCPC：医疗保健合规包装委员会
异养微生物异养生物是指不能自己制造食物的生物。它们必须摄取或吸收其他生物体产生的食物。因此，异养生物依赖其他生物来获取营养。异养生物包括动物、真菌和一些单细胞原生动物(如阿米巴、草履虫)和细菌。自养生物通过将无机营养物质转化为有机形式来为自己制造食物，而异养生物不能这样做。异养生物需要大部分已经产生的有机形式的营养。它们利用这些营养物质作为能量来源和构成细胞和身体部分的基石。在食物网中，异养生物是消费者。在食物网中有许多不同类型的异养生物，这取决于它们吃什么。
水解:指水解的行为水解的一种化学分解过程，涉及到一个键的分裂和氢离子的阳离子和氢氧阴离子的加入。
我
免疫学例如免疫学是研究我们对外来大分子或入侵生物的保护以及我们对它们的反应的学科。这些入侵者包括病毒、细菌、原生动物甚至更大的寄生虫。此外，我们在自身免疫中对自身蛋白(和其他分子)产生免疫反应，在肿瘤免疫中对自身异常细胞产生免疫反应。
炽热白炽是热能发出的光。如果你把某物加热到足够高的温度，它就会开始发光。当电炉的加热器或金属在火焰中开始发出“红热”时，这就是白炽。当普通白炽灯的钨丝被加热得更热时，它会以同样的方式发出明亮的“白热”光。太阳和星星在白炽下发光。
内部性能数据在产品开发过程中执行的内部测试数据
国际石油国际制药工业大会
IQ / OQ / PQ:安装确认、运行确认、性能确认
ISO 9001:2000:国际标准组织的质量管理体系对制造商的质量控制进行认证。
哲学:国际制药工程学会
ISTA:国际安全过境协会
ISTA 5 b: ISTA的集中模拟指南，用于温度控制的包装和热箱的热性能测试。
J
JCAHO:保健组织认证联合委员会。对符合其病人护理标准的医院进行认证的组织。
K
l
光：光是一种能量形式。要创造光，必须提供另一种形式的能量。发生两种常见方法，发生白炽和发光。
李斯特菌单核增生李斯特菌是一种革兰氏阳性杆状细菌。它是李斯特菌病的病原体，一种由食用被细菌污染的食物引起的严重感染。该疾病主要影响孕妇、新生儿和免疫系统较弱的成年人。李斯特菌病是一种严重的人类疾病;这种疾病的显性形式死亡率超过25%。两种主要的临床表现是败血症和脑膜炎。脑膜炎常并发脑炎，这种病理在细菌感染中并不常见。
发光发光是在正常和较低温度下发出的“冷光”。在发光时，一些能量源把原子的电子从最低能量的基态踢到更高能量的“激发态”;然后电子以光的形式返回能量，这样它就能回到它的基态。除了少数例外，激发能总是大于发射光的能量(波长、颜色)。
米
甲氧西林耐金黄色葡萄球菌（MRSA）耐甲氧西林金黄色葡萄球菌(MRSA)是一种导致人类几种难以治疗的感染的细菌。它也被称为耐多药金黄色葡萄球菌或耐oxacillin金黄色葡萄球菌(ORSA)。根据定义，MRSA是对-内酰胺类抗生素产生耐药性的任何金黄色葡萄球菌菌株，这些抗生素包括青霉素类(甲氧西林、双氯西林、naf西林、唑西林等)和头孢菌素类抗生素(-内酰胺类抗生素)。耐甲氧西林金黄色葡萄球菌(MRSA)在医院和养老院尤其麻烦，在这些地方，有开放性伤口、侵入性设备和免疫系统减弱的患者比普通大众更容易感染。
MKT:平均动力学温度。USP(美国药典)将MKT定义为“在特定时期内降解总量等于在不同温度下发生的单个降解总量的单一计算温度”。
化学物质:材料安全数据表
N
NAAT当前位置核酸测试，通常被称为“NAT”测试(或核酸扩增测试- NAAT)，是一种用于检测病毒或细菌的生化技术。这些测试的目的是缩短窗口期，即患者被感染并在抗体测试中显示为阳性的时间。
NIST:美国国家标准与技术研究所，负责制定标准(包括温度)的政府机构。
不合格:未符合既定标准或未按照既定标准行事。
NSF: NSF国际是一个非营利性的非政府组织，在公共健康和安全的标准开发、产品认证、教育和风险管理方面处于世界领先地位。
核酸检测:见NAAT
O
P
托盘容器:热运输集装箱，或托盘托运人，设计以容纳整个托盘。
致病源:疾病的媒介。一种疾病生产国。病原体一词最常用来指感染性微生物。这些包括细菌(如葡萄球菌)、病毒(如艾滋病毒)和真菌(如酵母)。
聚合酶链反应聚合酶链式反应(PCR)是分子生物学中的一种科学技术，它可以将一个DNA片段的单个或几个拷贝按几个数量级放大，产生一个特定的DNA序列的成千上万个拷贝。PCR技术常用于NAAT中，用于DNA的快速复制。
过氧化物:一种酶，能在细胞内分解过氧化氢。含有过氧化物酶的食物包括萝卜、萝卜、卷心菜、花椰菜、辣根、生西兰花、黄瓜、蘑菇、四季豆、洋蓟、瓜类和土豆。
PDA PCCDG：PDA药物冷链讨论组
掌上电脑：肠外药物协会
ph:对某物的酸或碱含量的测定。
皮摩尔：一种物质单位等于摩尔的1万亿（10-12）。摩尔是物质或化学量的测量单位。它是国际单位系统中的基本单位之一，并具有单位符号摩尔。摩尔定义为包含尽可能多的基本实体（例如，原子，分子，离子，电子）的物质的量，因为在12g同位素碳-12（12c）中存在原子。
潜在危险食品(PHF):需要控制温度的食品，因为它们支持微生物的快速生长或毒素的形成。万博世界杯狂欢
PTM AOAC性能测试方法。AOAC的验证测试方法
问
质量保证:质量保证
资格报告：一个正式书面或电子制作的记录，详细说明了资格研究。
确认(验证):能合理保证合格产品或工艺在规定条件下产生类似结果的测试。
R
斜坡:从一个设定点到另一个设定点的程序变化。
试剂：试剂是一种物质，因为它导致的反应，用于分析和合成。试剂是“添加到系统中的物质或化合物，以使化学反应产生或加入以观察反应。
年代
沙门氏菌沙门氏菌呈杆状、鞭毛状、革兰氏染色阴性，已知会在世界范围内引起人类、动物和鸟类(特别是家禽)的疾病。由沙门氏菌引起的人类两种主要疾病是胃肠炎和伤寒(伤寒和副伤寒)。
卫生处理：通过使用化学，热量或两者，将微生物及其孢子还原到普遍安全水平的过程。
保质期:产品或设备保持其有效性的时间长度。
航运：将包裹从一个位置运送到另一个位置的过程。
运输系统：绝缘航运集装箱及其内部热包装部件（制冷剂，缓冲材料，敦栗等）。
SOP.:标准操作程序
SPE.:制药工程学会
稳定:通常指产品在不同温度/时间的暴露下仍然有效的能力。
储存温度:产品储存的温度。
底物在生物化学中，底物是酶作用的分子。酶催化涉及底物的化学反应。对于单一底物，底物与酶活性位点结合，形成酶-底物复合物。底物转化为一种或多种产物，然后从活性位点释放出来。万博实力品牌活性位点现在可以自由地接受另一个底物分子。在有多个底物的情况下，这些底物在一起反应产生产物之前，可能会以特定的顺序与活性位点结合。万博实力品牌
T
温度滥用:当对温度敏感的商品暴露于高于或低于其安全温度区的温度时。
温度探头:测量特定环境温度的设备。
热敏产品:稳定性受温度超出规定范围影响的产品(如疫苗)。
热的映射:定义容器中许多点随时间变化的温度。环境热图是指收集必要的数据，以模拟货物在整个配送过程中所目睹的环境温度。
热电偶一种用一对不同金属(如铜和铁)导线精确测量温度的装置。
宽容:规定测量的可接受范围。
总有机体：总体有关在样品中存在微生物的存在的定量思想，例如细菌酵母和模具。具体而言，计数实际上代表了样品的每G（或每mL）的菌落形成单元（CFU）的数量。
U
联合国:联合国- 3373包装标签规范，这是遵循冷链技术的诊断试剂盒。
美国农业部:美国农业部
USP.美国药典
V
验证（资格认证）：提供记录证据的研究，以确保特定的过程或系统将一致地满足预定规范。
W
谁:世界卫生组织
X
Y
Z